Foire Aux Questions

Que veut dire SouthBrews ?

Le nom de votre bière est l'addition de deux mots anglais : "South" le Sud et "Brews" le brassin. SouthBrews peut donc être traduit comme “Les brassins du Sud” ! Et pour cause, vos SouthBrews sont brassées à Marseille, au soleil et au cri des mouettes. 

Si la bière est plutôt assimilée au grand nord, de nombreux brasseurs talentueux exercent tout autour du bassin méditerranéen, et nous avons à cœur de vous proposer une bière qui fait honneur aux valeurs du sud : convivialité et légèreté. Pour ceux qui se demandent comment ça se prononce, le plus proche serait [Saouce Brouze]. Mais si vous avez de bons souvenirs de vos cours d’anglais, vous pouvez simplement demander une “South” !

Est-ce vraiment de la bière ?

SouthBrews travaille avec des maîtres brasseurs qui conçoivent et réalisent une vraie bière artisanale. Brassée, maltée, houblonnée et fermentée suivant les règles de l’art, elle a simplement la particularité d’être 100% naturelle, et surtout sans alcool.

Comment fait-on de la bière sans alcool ?

Le procédé ne varie que très peu de celui du brassage d'une bière alcoolisée : elle est maltée, houblonnée et fermentée. Ce n’est qu’une fois la bière brassée que cette dernière est distillée et désalcoolisée par évaporation sous vide. Après désalcoolisation et selon la recette choisie, nous passons à la phase de Dry-Hopping, un houblonnage à froid qui permet de conférer naturellement des arômes habituellement perdus pendant l'ébullition, via la diffusion des huiles essentielles dans la bière.

Deux autres techniques existent :

  • Le brassage à faible densité : en malt, en amidon et donc en sucres dit "fermentescibles". Il y a par conséquent très peu d'alcool mais la fermentation très courte ne développe pas beaucoup de saveurs !
  • La filtration par membrane : le choix préféré des industriels ! La bière fermentée est projetée à haute pression à froid sur une membrane qui retient les molécules d'éthanol. Ce faisant, la même membrane retient également un nombre important d'arômes.

Chez SouthBrews, nous ne faisons donc aucune concession sur la qualité du produit 💪.

Vous voulez en savoir plus sur la bière sans alcool, ses mystères et ses bienfaits ? Lisez notre blog !